Курс "Пекарь"
Пекарь – это профессиональный работник учреждения общественного питания или хлебопроизводства, отвечающий за приготовление хлеба и других хлебобулочных изделий. Так можно сформулировать краткое и понятное описание этой профессии.
Что Вы будете знать
Рецептуры и основы технологии приготовления хлебобулочной продукции (3 уровень)
Требования охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты в организациях питания
Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве хлебобулочной продукции (4 уровень)
Технологии изготовления сложных видов теста, отделочных полуфабрикатов, сложных десертов, хлебобулочной продукции разнообразного ассортимента (4 уровень)
Чему Вы научитесь
Составлять рецептуры хлебобулочных изделий
Подбирать и готовить сырье и исходные материалы для изготовления хлебобулочных изделий
Формовать и выпекать хлебобулочные изделия
Программа курса
- Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
- Физиология питания с основами товароведения
- Техническое оснащение и организация рабочего места пекаря
- Технология приготовления теста для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
- Разделка и формовка теста
- Технология выпекания хлеба, хлебобулочных, бараночных изделий и сушка сухарных изделий
- Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий
- Укладка и упаковка готовых изделий
- Производственная практика
- Итоговая аттестация
Преподаватели
Стоимость обучения
Групповой формат – 20 000 руб. (онлайн)
Малая группа — 25 000 руб. (онлайн).
Индивидуальный формат с преподавателем — 40 000 руб. (онлайн).
Курсы профессиональной подготовки и переподготовки в Учебном центре «Оптимист» позволят Вам….
Отзывы
«Оставьте свой отзыв по данному курсу в наших сообществах в социальных медиа»
Запись на курс "Пекарь"
Заполните форму, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Медиацентр
